Вред и польза грибов: что нужно знать, чтобы сохранить здоровье и жизнь

​Грибы - это не только вкусный, но и полезный продукт, который содержит много витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки.

Грибы способны снижать уровень холестерина, улучшать пищеварение, обеспечивать сытость и поддерживать иммунитет. Однако грибы также являются тяжелым продуктом, который плохо переваривается и может вызывать аллергию или отравление, поэтому нужно соблюдать меру в употреблении грибов и выбирать только свежие и качественные грибы из экологически чистых мест.

В чем польза грибов?

Грибы богаты белками, которые содержат все незаменимые аминокислоты. Белки грибов хорошо сочетаются с белками растительного происхождения и повышают их биологическую ценность. 100-200 г грибов достаточно для обеспечения суточного белкового баланса у человека массой в 70 кг.

Грибы также содержат много клетчатки, которая не переваривается организмом, но выполняет важные функции. Клетчатка выводит токсины из организма, стимулирует работу кишечника, уменьшает риск заболеваний ЖКТ, снижает аппетит и предупреждает ожирение.

Грибы являются источником различных витаминов, особенно группы В, которые необходимы для нервной системы, обмена веществ, кроветворения и кожи. В грибах также есть витамины А и С, которые укрепляют иммунитет и защищают от инфекций.

Грибы также обладают минеральным составом, который включает калий, фосфор, кальций, железо, серу, йод и другие элементы. Калий регулирует водно-солевой баланс и нормализует давление. Фосфор участвует в образовании костной ткани и зубов. Кальций способствует росту и развитию скелета. Железо необходимо для производства гемоглобина и переноса кислорода. Сера улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Йод поддерживает работу щитовидной железы.

Грибы также содержат биоактивные вещества, которые имеют лекарственные, иммуномодулирующие и антиоксидантные свойства. Например, хитин - полисахарид, который образует панцирь грибов - способен снижать уровень холестерина, связывая жиры и мешая их всасыванию. Хитозан - продукт расщепления хитина - является сорбентом, который очищает организм от тяжелых металлов и радиоактивных веществ. Лектины - белки, которые связываются с углеводами - могут убивать раковые клетки и бороться с вирусами. Бета-глюканы - другие полисахариды - стимулируют иммунную систему и защищают от инфекций.

Сколько грибов можно съесть?

Несмотря на все полезные свойства грибов, их нельзя есть в больших количествах и часто. Грибы - это тяжелый продукт, который требует длительного переваривания и нагружает печень и почки. Грибы также могут вызывать аллергию, отравление или инфекцию, если они собраны в загрязненных местах или неправильно приготовлены. Грибы также содержат хитин, который может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, особенно при наличии заболеваний ЖКТ.

Поэтому грибы рекомендуется есть не чаще двух раз в неделю, а порция не должна превышать 100-150 граммов.

Однако для некоторых категорий людей грибы могут быть противопоказаны или ограничены.

Кому нельзя есть грибы?

- Людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Грибы содержат много холина, который стимулирует выработку желчи и усиливает нагрузку на эти органы.

- Людям с аллергией на грибы или на их компоненты. Грибы могут вызвать кожные сыпи, отеки, зуд, насморк, кашель и даже анафилактический шок.

- Людям с гастритом, язвой желудка или кишечника, колитом или энтероколитом. Грибы трудно перевариваются и раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

- Детям до трех лет. Грибы могут содержать токсины, паразиты или радионуклиды, которые опасны для нежного детского организма.

- Беременным и кормящим женщинам. Грибы могут вызвать аллергию у матери или ребенка, а также передавать вредные вещества через плаценту или грудное молоко.

- Людям с ослабленным иммунитетом или инфекционными заболеваниями. Грибы могут быть источником бактерий, вирусов или грибков, которые ухудшат состояние здоровья.

Если вы не относитесь к этим категориям людей, то можете смело наслаждаться грибами, но соблюдая некоторые правила:

- выбирайте только свежие и качественные грибы, избегайте сомнительных источников или мест сбора;

- тщательно очищайте и промывайте грибы перед приготовлением, избавляясь от песка, земли и насекомых;

- долго варите или жарьте грибы, чтобы уничтожить возможные микроорганизмы или токсины;

- не сочетайте грибы с другими тяжелыми продуктами, такими как мясо, сыр или яйца;

- не ешьте грибы натощак или перед сном, чтобы не перегружать пищеварительную систему;

- не употребляйте алкоголь вместе с грибами, так как это может вызвать отравление или аллергическую реакцию.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете насладиться вкусом и пользой грибов без вреда для здоровья.

Ранее сообщалось, что 9-летняя девочка скончалась после семейного ужина, на котором все ели грибы. Ребенок умер в детской реанимации областной больницы на Херсонщине.