Какие бывают сорта кофе, чем они отличаются: подробно о популярном напитке
Даже среди любителей кофе есть люди, которые не знают, в чем отличия сортов этого напитка и как определить, откуда привезли ароматные зерна.
Кофе – это ароматный и бодрящий напиток, который любят многие люди во всем мире. Но не все знают, что существует множество видов и сортов кофе, которые отличаются по вкусу, аромату, крепости и способу приготовления.
Виды кофе по типу деревьев и плодов
Кофейные деревья принадлежат к семейству маревых и растут в тропическом и субтропическом климате. Из плодов этих деревьев получают кофейные зерна, которые обжаривают и измельчают для приготовления напитка. Существует около 100 видов кофейных деревьев, но наиболее распространены и ценны три из них:
- арабика (Coffea arabica) – самый популярный и качественный вид кофе, который составляет около 70% мирового производства. Арабика имеет яркий, сложный и многогранный аромат, мягкий и сладковатый вкус с легкой кислинкой. Содержит около 1-2% кофеина. Арабика выращивается в высокогорных районах Южной и Центральной Америки, Африки и Азии;
- робуста (Coffea canephora) – более крепкий и дешевый вид кофе, который занимает около 25% мирового рынка. Робуста имеет горький, терпкий и землистый вкус, менее насыщенный аромат. Содержит около 2-4% кофеина. Робуста выращивается в низменных районах Африки, Азии и Бразилии;
- либерика (Coffea liberica) – редкий и экзотический вид кофе, который составляет около 5% мирового объема. Либерика имеет сильный и пряный аромат, слабый и водянистый вкус. Содержит около 1-2% кофеина. Либерика выращивается в Западной Африке, Индонезии и Филиппинах.
Сорта кофе по происхождению и характеристикам
В зависимости от страны или региона происхождения, высоты роста, климата, почвы, обработки и обжарки кофейные зерна получают разные названия и характеристики. Существует несколько сотен сортов кофе, но мы перечислим лишь некоторые из самых известных и популярных.
- Колумбия (Colombia) – один из самых крупных производителей арабики в мире. Колумбийский кофе отличается богатым ароматом с нотами какао, орехов и фруктов, сбалансированным вкусом с умеренной кислинкой и сладостью. Самые известные сорта – Супремо (Supremo), Эксельсо (Excelso) и Медельин (Medellin).
- Бразилия (Brazil) – крупнейший в мире экспортер кофе, который производит как арабику, так и робусту. Бразильский кофе имеет мягкий и сладкий вкус с низкой кислотностью, аромат с оттенками шоколада, карамели и орехов. Самые известные сорта – Сантос (Santos), Бурбон (Bourbon) и Мокка (Mocha).
- Эфиопия (Ethiopia) – родина кофе, где он растет в диком виде. Эфиопский кофе имеет насыщенный и сложный вкус с высокой кислотностью, фруктовым или цветочным ароматом. Самые известные сорта – Иргачиф (Yirgacheffe), Сидамо (Sidamo) и Харар (Harar).
- Индонезия (Indonesia) – один из крупнейших производителей робусты в мире. Индонезийский кофе имеет терпкий и горький вкус с низкой кислотностью, дымный или землистый аромат. Самые известные сорта – Суматра (Sumatra), Ява (Java) и Сулавеси (Sulawesi).
- Кения (Kenya) – страна, которая славится высоким качеством своей арабики. Кенийский кофе имеет яркий и насыщенный вкус с высокой кислотностью, фруктовым или ягодным ароматом. Самые известные сорта – АА (AA), АВ (AB) и Руиру (Ruiru).
Способы приготовления кофе
Кофе - один из самых популярных напитков в мире, который можно приготовить разными способами. В зависимости от типа кофейной машины, сорта кофе и личных предпочтений, каждый может найти свой идеальный вариант.
Наиболее распространенные способы приготовления кофе
Растворимый кофе. Это самый простой и быстрый способ, который не требует специального оборудования. Просто нужно залить горячей водой нужное количество порошка и перемешать. Растворимый кофе обычно имеет более слабый аромат и вкус, чем натуральный, но зато экономит время и деньги.
Кофе в турке. Это традиционный способ приготовления кофе в странах Востока, который дает насыщенный и густой напиток. Для этого нужна специальная посуда - турка или джезва, которая имеет узкое горлышко и широкое дно. В турку кладут мелко помолотый кофе, сахар по желанию и заливают холодной водой. Затем ставят турку на огонь и доводят до кипения, при этом несколько раз снимая с огня, чтобы не дать кофе выкипеть. Когда кофе поднимется до верха турки, его можно налить в чашки, оставив небольшой осадок на дне.
Кофе во френч-прессе. Это удобный и практичный способ приготовления кофе, который позволяет контролировать крепость и насыщенность напитка. Для этого нужна специальная посуда - френч-пресс или пресс-кофейник, который состоит из стеклянного или металлического цилиндра с крышкой и поршнем с металлической сеткой. В френч-пресс кладут средне помолотый кофе и заливают горячей водой. Затем оставляют кофе завариваться на 3-5 минут, после чего опускают поршень и отделяют кофейную гущу от жидкости. Кофе можно налить в чашки или оставить в френч-прессе для подогрева.
Кофе в эспрессо-машине. Это профессиональный способ приготовления кофе, который требует специального оборудования и навыков. Эспрессо-машина работает под высоким давлением и пропускает горячую воду через тонко помолотый кофе, получая сильный и ароматный напиток с плотной пенкой. Эспрессо можно пить как самостоятельно, так и использовать как основу для других кофейных напитков, таких как капучино, латте, мокко и т.д.
Как сообщалось ранее, американские психологи провели исследование, чтобы выяснить, может ли кофе помочь людям, страдающим от недостатка сна.
Однако медики не советуют людям, которые недавно проснулись, пить кофе. Желательно, чтобы от момента пробуждения до первой чашки этого напитка прошло не меньше часа.
