Как разогрев пищи может навредить здоровью: советы, которые важно знать, – ВВС
Разогрев пищи кажется безобидной бытовой привычкой, но она может скрывать серьезные риски, особенно это касается риса, курицы и еды, хранившейся в холодильнике.
Разогрев пищи кажется обыденной и безвредной процедурой, но на деле может стать источником серьезных рисков. Особенно это касается продуктов, содержащих термостойкие споры бактерий и неправильно хранящихся остатков еды. Об этом пишет ВВС.
Одним из самых рискованных продуктов считается рис. В нем могут сохраняться споры Bacillus cereus, которые выживают даже после приготовления. При неправильном хранении и повторном разогреве они быстро размножаются, выделяя токсины. Это касается прежде всего риса, купленного в кафе или доставленного на дом, — его лучше съесть сразу, не откладывая на потом.
Не меньшую угрозу представляет курица. Размораживать ее в теплой воде категорически не рекомендуется: это может привести к неравномерному оттаиванию и попаданию мяса в так называемую "опасную зону" температур (от +8°C до +63°C), где патогенные микроорганизмы размножаются особенно активно. В мясе птицы часто встречаются бактерии Campylobacter, способные вызвать тяжелое пищевое отравление, сопровождаемое рвотой, диареей и даже необходимостью госпитализации. Лучше всего размораживать курицу медленно в холодильнике.
Еще одна распространенная ошибка — длительное хранение остатков еды. Эксперты советуют употреблять их в течение 24–48 часов. Если это невозможно, лучше заморозить. Однако и при замораживании важно помнить, что бактерии не погибают, а лишь "засыпают". После размораживания они вновь становятся активными, поэтому продукт должен быть полностью оттаян перед разогревом.
Перед тем как убрать приготовленную еду в холодильник, ее следует предварительно остудить до комнатной температуры. В противном случае температура внутри холодильника может повыситься, что повлияет на безопасность всех находящихся там продуктов. Оптимальная температура хранения — не выше +5°C.
Дополнительное внимание стоит уделять уязвимым группам: пожилым людям, маленьким детям, беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом. Им особенно опасны пищевые инфекции, поэтому разогретая еда должна быть тщательно прогрета по всей толщине.
При использовании микроволновки важно перемешивать пищу в процессе разогрева, это обеспечит равномерность нагрева и уничтожит патогены.
Не забывайте и о таких простых продуктах, как хлеб. Его можно безопасно замораживать и размораживать, что продлевает срок хранения без потери качества.
Правильные бытовые привычки при хранении, замораживании и разогреве еды помогут защитить здоровье всей семьи и избежать ненужных визитов к врачу.
Ранее Dialog.UA сообщал, что в TikTok набирает популярность необычный способ борьбы с неприятными запахами: пользователи кладут рулоны туалетной бумаги в холодильник.
Также, напомним, заваренный чай желательно пить вскоре после приготовления, поскольку при длительном хранении он теряет вкус и аромат даже в холодильнике.
