5 августа 2021, 18:14

Секрет семи маринадов из шашлыка, которые сделают ваше мясо сочным и вкусным: что важно знать

Для того чтоб приготовить вкусный и полезный шашлык, нужно в первую очередь правильно подготовить мясо.

Секрет семи маринадов из шашлыка, которые сделают ваше мясо сочным и вкусным: что важно знать

Приготовление маринада и маринование очень важный этап. Нужно учитывать, что в некоторых случаях мясо мариновать не следует. Не нуждается в мариновании свежее и молодое мясо высокого качества. Его просто нужно предварительно посолить и поперчить.

Впрочем, для улучшения вкуса можно при желании замариновать и такое мясо, но ненадолго. Курятину маринуют полчаса, свинину, говядину и баранину 1–2 часа.

Немолодое мясо или мясо, качество которого вызывает сомнение, следует мариновать дольше, чтоб получился сочный шашлык: курятину – 2 часа, свинину – 4 часа, говядину и баранину – 6 часов. Однако некоторые гурманы могут мариновать мясо сутки или даже двое. Компоненты маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами, а это значит, что мясо будет храниться дольше.

Мясо маринуется при комнатной температуре, если на этот процесс отводится до двух часов, если больше, то – в холодильнике.

Вот несколько рецептов превосходных маринадов для шашлыков. Они рассчитаны на 2 килограмма мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

Лук — обязательный компонент практически всех маринадов. Он придает шашлыку богатый аромат и убивает вредные микроорганизмы.

Ингредиенты:

полкило репчатого лука;

соль — по вкусу;

молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление

Предварительно порезанный лук перетирается блендером в пюре. Оно смешивается с посоленным и поперченным мясом. Чтобы лук не пригорел, нужно перед жаркой слегка промокнуть каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Этот маринад делает мясо очень нежным и очень ароматным.

Ингредиенты:

1,7 килограмма репчатого лука;

полторы столовой ложки хмели-сунели;

соль — по вкусу;

молотый черный перец — по вкусу;

1,7 литра нежирного кефира.

Приготовление

Мелко нарубленный лук разминается в глубокой емкости до выделения сока, после чего добавляются приправы и получившаяся масса перемешивается. Затем в емкость выкладывается мясо и все снова перемешивается. Вливается кефир, мясо должно быть полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса, делая шашлык сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

полкилограмма репчатого лука;

столовая ложка растительного масла;

полторы столовой ложки приправы для шашлыка;

соль — по вкусу;

молотый черный перец — по вкусу;

пять зубчиков чеснока;

литр газированной минеральной воды.

Приготовление

На мясо выкладывается лук, нарезанный кольцами. Добавляются масло, специи и измельченный чеснок. Все это тщательно перемешивается и заливается минералкой.

4. Мятный маринад для шашлыка

Мясо, замаринованное таким образом, имеет тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

полторы столовой ложки приправы для шашлыка;

соль — по вкусу;

три пучка мяты;

полкило репчатого лука.

Приготовление

Мясо пересыпается специями и хорошо перемешивается. Часть мяты укладывается на дно емкости, в которой будет мариноваться мясо. Сверху выкладывается еще часть мяса и слой мяты, и далее в этом же порядке, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования нужно добавить нарезанный кольцами лук и перемешать.

5. Томатный маринад для шашлыка

Томатный сок тоже делает мясо очень нежным и очень привлекательным на вид.

Ингредиенты:

полкилограмма репчатого лука;

столовая ложка приправы для шашлыка;

соль — по вкусу;

молотый черный перец — по вкусу;

от трех до пяти зубчиков чеснока;

полтора литра томатного сока.

Приготовление

Мясо перемешивается с предварительно нарезанным кольцами луком, чесноком и специями. Затем все заливается томатным соком.

6. Маринад с майонезом

Для этого маринада нужно брать только качественный майонез. Тогда мясо будет сочным и ароматным.

Ингредиенты:

300 граммов репчатого лука;

пол-литра майонеза;

столовая ложка карри;

соль — по вкусу;

молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук превращается в пюре с помощью блендера. Мясо перемешивается с майонезом, специями и луковым пюре.

7. Пивной маринад для шашлыка

Замаринованное таким образом мясо имеет легкий аромат солода. Для маринада предпочтительно живое пиво или хотя бы качественное бутилированное или разливное. Дешевое и некачественное пиво противопоказано, так как можно просто испортить мясо: шашлык будет иметь неприятный привкус.

Ингредиенты:

полкилограмма репчатого лука;

три зубчика чеснока;

две чайные ложки молотого кориандра;

две чайные ложки паприки;

соль — по вкусу;

молотый черный перец — по вкусу;

750 мл пива.

Приготовление

Мясо тщательно перемешивается с измельченным луком, чесноком и специями, а затем получившаяся масса заливается пивом.

Напомним о секрете приготовления азербайджанского шашлыка, для которого заранее нужно подготовить правильный маринад. Если мясо молодое, то маринад не нужен, а если нет, то такое мясо надо мариновать не более двух часов.

Ранее сообщалось, как максимально быстро замариновать мясо либо же рыбу для шашлыка и сделать вкус блюда незабываемым.

Кроме того, стало известно, как можно приготовить вкусный шашлык, при этом не прибегая к использованию уксуса, майонеза и кетчупа.

Автор: Надежда Никитина

Последние новости