Как правильно хранить свежую зелень и избежать ее быстрого увядания – советы эксперта

Специалист ресторанной индустрии рассказал об ошибках при хранении зелени в холодильнике, которые сокращают срок ее свежести, и о том, как их избежать.

Эксперт ресторанной индустрии Майкл Парлапиано объяснил, почему свежая зелень быстро теряет влагу и увядает при неправильном хранении, а также назвал распространенные ошибки, которые сокращают срок ее свежести, сообщает издание Eating Well. 

По словам специалиста, многие люди хранят салат, шпинат, рукколу, петрушку и укроп в плотных полиэтиленовых пакетах, что ограничивает доступ воздуха и ускоряет порчу. Влажная и плотно упакованная зелень начинает "задыхаться", поэтому важно обеспечивать ей пространство и циркуляцию воздуха. 

Майкл Парлапиано рекомендует использовать более просторные контейнеры и не сжимать листья при хранении. Также эксперт советует не перетягивать зелень резинками, лентами или нитками, поскольку это повреждает стебли и ускоряет процесс гниения. Ароматные травы он предлагает хранить свободно уложенными, чтобы сохранить их структуру и свежесть как можно дольше.

Как ранее Dialog.UA сообщал, микрозелень, то есть молодые ростки растений, таких как шпинат, базилик, горчица и редис, сохраняют максимальную нежность и питательность, и могут выращиваться в домашних условиях. 

Также, напомним, как приготовить салат из шпината с теплой заправкой за 20 минут для обеда, ужина или праздничного стола.