Американские диетологи сравнили свойства красного и белого лука и выяснили, какой полезней

Американские диетологи сравнили свойства красного и белого лука. Оказалось, что каждый сорт имеет свои преимущества.

Красный и белый лук часто оказываются на одной кухне, но они отличаются составом и влиянием на организм. Американские ресурсы Prevention и Women’s Health сравнили два сорта и выяснили, в чем преимущество каждого из них. 

В 100 г красного лука содержится около 44 ккал, 1 г белка, 10 г углеводов и 2 г клетчатки. В 100 г белого примерно 36 ккал, 1 г белка, 8 г углеводов и 1 г клетчатки. Главная разница — в химических соединениях. Красный лук богат антоцианами, которые придают ему характерный цвет и обладают антиоксидантными свойствами. В нем также есть кверцетин, который связывают с противовоспалительным действием, защитой клеток, а также возможным положительным влиянием на  давление и холестерин. Кроме того, красный лук содержит калий и фосфор. В лабораторных исследования красный лук эффективнее других сортов уничтожает раковые клетки, однако полноценных научных доказательств защиты человека от онкологии пока нет. Белый лук содержит витамин C, фолат, клетчатку, кверцетин, фосфор и цинк.

По словам американских диетологов Джейми Бахам, Карен Ансел и Джордан Гилл, разные сорта содержат полезные растительные соединения, просто концентрация некоторых веществ в красном может быть выше. У обоих сортов мало натрия, нет жира, а сам лук помогает сделать блюдо ароматнее без большого количества соли, жира или сахара. Но есть нюанс для людей с чувствительным пищеварением. 

Фруктаны, инулин и фруктоолигосахариды работают как пребиотики и служат пищей для полезных бактерий кишечника, однако у некоторых людей употребление лука в свежем виде может вызвать вздутие живота, спазмы, газообразование или диарею. 

По мнению Джордан Гилл, белый лук вызывает меньше дискомфорта у чувствительного желудка. Для похудения хороши оба сорта, поскольку любой вид лука низкокалорийный. Красный подойдет для салатов, маринования и употребления в сыром виде, белый — для супов, соусов, мяса, овощей и рагу. 

По мнению диетологов, выбирать лук лучше не по цвету, а по реакции организма.

Как ранее Dialog.UA сообщал, новое исследование показало, что регулярное употребление свекольного сока способно у пожилых людей снизить артериальное давление за две недели.

Также напомним, диетологи сравнили хлеб на закваске с цельнозерновым и пришли к выводу, что оба по своему полезны.