Ученые предлагают альтернативу обычной соли: может повлиять на здоровье миллионов людей

Обычная соль серьезно вредит здоровью – ученые предлагают альтернативу, способную снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек.

Замена обычной соли на обогащенную калием потенциально может ежегодно предотвращать почти 3 млн смертей и 10 млн новых случаев сердечно-сосудистых и почечных заболеваний. Об этом говорится в исследовании Института глобального здоровья Джорджа в Австралии, опубликованном в журнале Nature.

В научном исследовании ученые оценили возможный эффект перехода с обычной соли на соль, обогащенную калием, в 193 странах. В альтернативной соли часть хлорида натрия заменяют хлоридом калия. При этом продукт сохраняет привычные внешний вид и вкус. Известно, что избыток натрия и нехватка калия в рационе приводят к повышенному артериальному давлению, а оно, в свою очередь, является главным фактором риска опасных для жизни состояний, таких как инсульт, инфаркт и болезни почек.

Даже частичная замена соли при домашнем приготовлении пищи могла бы предотвратить 1,85 млн смертей и 6,19 млн новых случаев сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек. Если изменить состав соли в готовых продуктах и блюдах общепита, можно дополнительно избежать 1,56 млн смертей и 5,46 млн заболеваний. 

В Европе и Северной Америке более 70% соли поступает из переработанных продуктов и блюд в заведениях питания, что повышает риск гипертонии и болезней сердца. По оценке ученых, полный переход на соль, обогащенную кальцием, мог бы ежегодно предотвращать около 1,08 млн смертей в Китае и почти 400 тыс. в Индии. В 2023 году сердечно-сосудистые заболевания стали причиной 19,2 млн смертей в мире, а гипертонией страдают около 1,4 млрд взрослых в возрасте 30–79 лет. 

В 2025 году ВОЗ одобрила использование соли с калием для снижения давления и риска сердечных заболеваний. Однако широкий переход на соль, обогащенную калием, связан с определенными рисками: люди с тяжелыми заболеваниями почек, а также те, кто принимает некоторые лекарства, могут быть чувствительны к гиперкалиемии, то есть избыточной концентрации калия в крови.

Как ранее Dialog.UA сообщал, кулинары рассказали, как соль влияет на вкус супа, структуру мяса и овощей и насыщенность бульона, а также в какой момент её лучше добавлять в блюдо.

Напомним, гипертонию можно держать под контролем с помощью питания, нужно сократить потребление соли, которая увеличивает объем крови и давление на стенки сосудов, и добавить в рацион овощи, фрукты, орехи, рыбу и чеснок, которые укрепляют сосуды и способствуют их расслаблению.