Дієтологи порівняли користь рису та картоплі для здоров'я та дійшли несподіваного висновку

Фахівці стверджують, що картопля поживніша за рис, а її користь залежить від способу приготування та поєднання з іншими продуктами.

Дієтологи пояснили, що звичні крохмалисті продукти рис і картопля мають різні переваги для організму та назвали корисніший продукт. Про це повідомляє видання Prevention.

За словами експертів, цільнозернові сорти рису містять клітковину, вітаміни групи В, магній і антиоксиданти, перетравлюються повільніше та допомагають підтримувати стабільний рівень енергії. Однак рис легко переїсти, тому його рекомендують поєднувати з білком, корисними жирами й овочами, не роблячи основною частиною порції.

Картопля, незважаючи на репутацію "некорисного" продукту, при правильному приготуванні є цінним джерелом калію, вітаміну С, В6 і магнію. Шкірка містить клітковину, а охолоджену після варіння або запікання картопля утворює резистентний крохмаль, який не засвоюється у тонкому кишечнику. Замість розщеплення на глюкозу та різкого підвищення цукру він проходить далі у товстий кишечник, де діє як харчові волокна, живить корисні бактерії та сприяє покращенню чутливості організму до інсуліну у довгостроковій перспективі.

Шкідливою картопля стає при смаженні у фритюрі, приготуванні чіпсів або пюре з надлишком олії та сиру. У гарячому вигляді він має високий глікемічний індекс, що викликає різкі стрибки цукру у крові, тому дієтологи рекомендують вживати варену або запечену картоплю без олії, яку після охолодження можна подавати з білком і овочами для збалансованого харчування. Він перевершує рис за поживною цінністю, містить більше калію, вітаміну С і В6 на калорію та довше зберігає почуття ситості, а користь рису залежить від вибору сорту.

Як раніше Dialog.UA повідомляв, картоплю не можна зберігати поруч із цибулею.