Вчені пропонують альтернативу звичайній солі: може вплинути на здоров'я мільйонів людей

Звичайна сіль серйозно шкодить здоров'ю – вчені пропонують альтернативу, здатну знизити ризик серцево-судинних захворювань і хвороб нирок.

Заміна звичайної солі на збагачену калієм потенційно може щорічно запобігати майже 3 млн смертей і 10 млн нових випадків серцево-судинних і ниркових захворювань. Про це йдеться у дослідженні Інституту глобального здоров'я Джорджа в Австралії, опублікованому у журналі Nature.

У науковому дослідженні вчені оцінили можливий ефект переходу із звичайної солі на сіль, збагачену калієм, у 193 країнах. В альтернативній солі частину хлориду натрію замінюють на хлорид калію. При цьому продукт зберігає звичні зовнішній вигляд і смак. Відомо, що надлишок натрію та нестача калію у раціоні призводять до підвищеного артеріального тиску, а воно, у свою чергу, є головним фактором ризику небезпечних для життя станів, таких як інсульт, інфаркт і хвороби нирок.

Навіть часткова заміна солі при домашньому приготуванні їжі могла б запобігти 1,85 млн смертей і 6,19 млн нових випадків серцево-судинних захворювань і хвороб нирок. Якщо змінити склад солі у готових продуктах і стравах громадського харчування, можна додатково уникнути 1,56 млн смертей і 5,46 млн захворювань.

У Європі та Північній Америці понад 70% солі надходить із перероблених продуктів і страв у закладах харчування, що підвищує ризик гіпертонії та хвороб серця. За оцінюванням вчених, повний перехід на сіль, збагачену кальцієм, міг би щороку запобігати близько 1,08 млн смертей у Китаї та майже 400 тис. в Індії. У 2023 році серцево-судинні захворювання були причиною 19,2 млн смертей у світі, а на гіпертонію страждають близько 1,4 млрд дорослих у віці 30-79 років.

У 2025 році ВООЗ схвалила використання солі з калієм для зниження тиску та ризику серцевих захворювань. 

Однак широкий перехід на сіль, збагачену калієм, пов'язаний із певними ризиками: люди з тяжкими захворюваннями нирок, а також ті, хто приймає деякі ліки, можуть бути чутливими до гіперкаліємії, тобто надмірної концентрації калію у крові.

Як раніше Dialog.UA повідомляв, кулінари розповіли, як сіль впливає на смак супу, структуру м'яса й овочів і насиченість бульйону, а також у якийсь момент її краще додавати у страву.

Нагадаємо, гіпертонію можна тримати під контролем за допомогою харчування, потрібно скоротити споживання солі, яка збільшує об'єм крові та тиск на стінки судин, і додати до раціону овочі, фрукти, горіхи, рибу та часник, які зміцнюють судини та сприяють їх розслабленню.