Рецепт изумительных вареников с двойной начинкой плюс секрет вкусного теста
Предлагаем рецепт вареников с картофельно-грибной начинкой, а также секрет приготовления вкуснейшего теста.
Несмотря на то что в наше время в любом магазине можно приобрести замороженные вареники на любой вкус, каждый человек предпочтет домашнее блюдо магазинному. Приготовленные умелыми руками хозяйки вареники, в которые она вкладывает душу и частичку своей любви к домочадцам, превратят традиционный ужин в праздник. А если заместить тесто по особому рецепту, то это блюдо станет шедевром.
Как раз такой рецепт удивительно вкусных вареников предлагается на странице "Мои рецепты" в "Инстаграм".
В варениках важны две составляющие вкуса: тесто и начинка.
Итак, чтобы вареники стали шедевром, тесто должно включать такие продукты:
вода горячая – 1 стакан;
мука высш. сорта – 2,5 стакана;
сметана жирная – 2 ст. л.;
масло сливочное – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.
Начинку лучше сделать из таких ингредиентов:
картофель – 500 г;
грибы шампиньоны (или на ваш вкус) – 300 г;
растительное масло для жарки;
укроп;
соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления
Тесто
1. В емкость насыпать просеянную муку, посолить.
2. Затем добавить сливочное масло со сметаной. Влить стакан горячей воды. Тщательно все перемешать и замесить тесто.
3. Полученное тесто выкладываем на стол или доску, посыпанную мукой, чтобы хорошо вымесить руками до состояния эластичности.
4. Накрываем тесто пленкой и оставляем на минут 15.
Пока тесто "отдыхает", готовится начинка.
1. Отваренный картофель нужно размять до состояния пюре.
2. Любимые грибы нужно измельчить и обжарить в масле.
3. Далее смешиваем грибы с картофельным пюре. Добавляем мелко нарзанный укроп, солим, перчим.
Приступаем к формированию вареников
1. Отрезаем 1/3 теста и раскатываем в длинный пласт, около 10 см шириной.
2. Двумя столовыми ложками формируем шарик из начинки и выкладываем его на раскатанное тесто.
4. Шарики-начинка располагать на тесте примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
5. Края теста нужно смочить водой и сложить их, накрывая начинку и прижав шов пальцами.
6. Приступаем к вырезанию вареников с помощью стакана. Полученные вареники поместить на удобное блюдо и отправить в холодильник, пока лепятся остальные.
Вареники нужно отваривать в большой емкости с достаточным количеством подсоленной воды с лавровым листом, черным перцем в виде горошка и зеленью. Всплывшие вареники считаются готовыми. Их нужно извлечь из кипящей воды шумовкой и подать на стол вместе со сметаной или сливочным маслом, или с обжаренным луком.
Приятного аппетита!
Это интересно: один из памятников варенику расположен в украинском селе Синьки.
Вареники ярко упоминаются в "Вечерах на хуторе близ Диканьки" Николая Гоголя:
"Тут заметил Вакула, что … на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. "Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану".
Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать".
Из муки и картофеля можно приготовить еще не менее вкусные блюда, предлагаем ознакомиться и с ними.
Быстро, вкусно и минимум продуктов: пошаговый рецепт ленивых вареников с картошкой и пикантной зажаркой.
Гость на пороге: вкуснейший пирог из трех ингредиентов – пошаговый рецепт.
"Ленивые пироги" – пошаговый рецепт вкуснейших картофельных лепешек с двойной начинкой.
